Что готовили в советское время на Новый год
Новый год в Советском Союзе был не просто праздником, это было целое событие, пропитанное особым духом и традициями, особенно в области кулинарии. Праздничный стол был не просто набором блюд, а настоящим символом изобилия и радости, к которому готовились с особым трепетом и любовью. Давайте совершим увлекательное путешествие в прошлое и узнаем, какие гастрономические изыски украшали новогодний стол в те времена. Мы не просто перечислим блюда, но и погрузимся в атмосферу тех лет, чтобы понять, почему именно эти кулинарные шедевры стали неотъемлемой частью новогоднего торжества.
- Салаты — короли новогоднего стола 👑
- Холодные закуски: от заливного до бутербродов 🥪
- Горячие блюда: традиции и разнообразие 🍲
- Фрукты и десерты: сладкое завершение 🍊
- Напитки: от шампанского до компота 🥂
- Что не рекомендуется готовить на Новый год? 🚫
- Традиции дореволюционной России 📜
- Новогодний стол в 90-е годы 🔄
- Выводы и заключение 📝
- FAQ ❓
Салаты — короли новогоднего стола 👑
Несомненно, царями новогоднего стола были салаты, причем не просто салаты, а настоящие кулинарные хиты, которые готовили в каждой семье.
- Оливье 🥗 — без него немыслим ни один новогодний праздник! Этот салат стал настоящим символом Нового года в СССР. Его нежный вкус и сытность покорили сердца миллионов. Он был не просто блюдом, а знаком единения и семейного тепла. Представьте себе: кубики отварного картофеля, моркови, соленых огурчиков, колбасы, горошка, яиц и всё это заправлено майонезом — простое, но гениальное сочетание!
- Мимоза 🌼 — еще один фаворит новогодних застолий. Этот салат, словно весенний цветок, радовал глаз своими яркими слоями. Тертый желток, имитирующий цвет мимозы, делал его не только вкусным, но и очень нарядным. Консервированная рыба, яйца, сыр, майонез — вот основные компоненты этого салата, который был символом радости и предвкушения праздника.
- Сельдь под шубой 🐟 — этот салат с его многослойной структурой и насыщенным вкусом был обязательным гостем на новогоднем столе. Селедка, картофель, свекла, лук, морковь и майонез — казалось бы, простые ингредиенты, но в сочетании они создавали неповторимый вкус. Каждый слой был пропитан майонезом, что делало салат особенно сочным и аппетитным. Этот салат был не просто едой, а частью новогодней атмосферы.
- Винегрет — также был довольно популярным салатом, особенно в семьях, которые предпочитали более легкие и постные варианты. Его простота и доступность делали его привлекательным для многих.
Холодные закуски: от заливного до бутербродов 🥪
Кроме салатов, на новогоднем столе было множество холодных закусок, которые добавляли разнообразия и сытости праздничному застолью.
- Холодец 🍖 — это блюдо, приготовление которого требовало времени и терпения, было знаком особого уважения к гостям. Наваристый бульон, мясо, чеснок — простое, но очень вкусное сочетание. Холодец был не только вкусной закуской, но и символом домашнего тепла и уюта. Он часто подавался с горчицей или хреном, что придавало ему пикантности.
- Заливное 🐠– еще один вариант холодной закуски, который часто готовили из рыбы или языка. Его нежная текстура и приятный вкус делали его популярным блюдом на новогоднем столе. Заливное, как и холодец, требовало времени на приготовление, что делало его особенно ценным.
- Бутерброды со шпротами 🐟 и красной рыбой 🍣– эти простые, но очень вкусные бутерброды были неотъемлемой частью праздничного стола. Шпроты, которые были доступны почти в каждом магазине, создавали неповторимый вкус, а красная рыба добавляла столу изысканности. Намазанные маслом или сливочным сыром, они были идеальной закуской для новогоднего вечера.
- Бутерброды с икрой — более праздничный вариант бутербродов, который добавлял столу роскоши. Красная или черная икра были желанными гостями на новогоднем столе.
Горячие блюда: традиции и разнообразие 🍲
Несмотря на то, что салаты и закуски были в центре внимания, горячие блюда также занимали важное место на новогоднем столе.
- Запеченная курица 🍗- часто была главным горячим блюдом. Ее готовили с различными специями и травами, что делало ее особенно ароматной и вкусной.
- Утка с яблоками 🦆 — более праздничный вариант горячего блюда, который часто готовили на Новый год. Запеченная утка с яблоками была не только вкусной, но и очень красивой.
- Буженина 🍖- еще один вариант мясного блюда, который часто подавали на праздничный стол.
Фрукты и десерты: сладкое завершение 🍊
Конечно, новогодний стол не мог обойтись без фруктов и десертов.
- Мандарины 🍊– они были настоящим символом Нового года. Их аромат и вкус ассоциировались с праздником и детством. Мандарины были не просто фруктами, а частью новогодней атмосферы.
- Яблоки 🍎– также были популярными фруктами на новогоднем столе.
- Варенье и конфеты 🍬– были сладким завершением новогоднего застолья.
Напитки: от шампанского до компота 🥂
Новогодний стол был немыслим без праздничных напитков.
- Шампанское 🍾 — неизменный атрибут новогоднего праздника. Его игристые пузырьки создавали особую атмосферу торжества.
- Компоты и кисели 🍹 — также были популярными напитками на новогоднем столе.
Что не рекомендуется готовить на Новый год? 🚫
Интересно, что в советское время, как и сейчас, были свои «нельзя» для новогоднего стола. Эксперты не рекомендовали готовить:
- Жирную и острую пищу 🌶️
- Слишком калорийные сладости 🍰
- Красное мясо (свинину, говядину, телятину) 🥩
- Копчености 🥓
- Фаст-фуд и полуфабрикаты 🍔
Традиции дореволюционной России 📜
Интересно также отметить, что до революции на Рождество подавали свои особые блюда:
- Сочень (рождественский хлеб) 🍞
- Сочиво и кутья (рисовая каша) 🍚
- Орехи, мед, сухофрукты 🥜🍯
- Напитки из ягод 🍓
Новогодний стол в 90-е годы 🔄
В 90-е годы на новогодних столах все еще присутствовали многие из советских блюд, но появились и новые веяния:
- Оливье, селедка под шубой, запеченная курица оставались популярными.
- Бутерброды со шпротами и колбасой, консервированные огурцы также были на столах.
Выводы и заключение 📝
Новогодний стол в СССР был не просто набором блюд, это было отражение эпохи, ее традиций и ценностей. Это был праздник, который объединял семьи, дарил радость и создавал незабываемые воспоминания. Блюда, которые мы сегодня вспомнили, являются не просто едой, а частью нашей истории и культуры. Они напоминают нам о прошлом, о детстве и о тех моментах, когда мы были счастливы. Этот стол был символом изобилия, радости и домашнего тепла, который с нетерпением ждали в каждой семье.
FAQ ❓
В: Какие салаты были самыми популярными на новогоднем столе в СССР?О: Самыми популярными были Оливье, Мимоза и Сельдь под шубой.
В: Какой фрукт был главным атрибутом новогоднего стола?О: Мандарины были главным фруктом, символизирующим Новый год.
В: Какие горячие блюда часто готовили на Новый год?О: Запеченная курица, утка с яблоками и буженина были популярными вариантами.
В: Что не рекомендовали готовить на Новый год?О: Жирную, острую пищу, калорийные сладости, красное мясо, копчености, фаст-фуд и полуфабрикаты.
В: Какие напитки были популярны на новогоднем столе?О: Шампанское, компоты и кисели.
В: Какие блюда подавали на Рождество до революции?О: Сочень, сочиво, кутью, орехи, мед, сухофрукты и напитки из ягод.
В: Какие блюда были популярны в 90-е годы?О: Оливье, селедка под шубой, запеченная курица, бутерброды со шпротами и колбасой.