Что японцы добавляют в новогоднюю еду
Новый год в Японии, известный как *сё:гацу* (), это не просто смена дат в календаре, это целое культурное событие, наполненное особыми традициями и, конечно же, уникальными блюдами. Вместо привычного нам оливье и селедки под шубой, японцы готовят целые наборы изысканных закусок, которые символизируют пожелания удачи и процветания в наступающем году. Давайте же погрузимся в этот увлекательный мир японской новогодней кулинарии!
- Многослойное чудо: Осёгацу рёри 🍱
- Загадка молочных продуктов: Почему их нет на японском столе? 🥛🚫
- Японский завтрак: Итидзю сансай 🥣🍚
- Мясное разнообразие: Что едят японцы? 🥩🍗
- KFC на Новый год: Неожиданный поворот 🍗🎄
- Как японцы называют Новый год? 🗓️
- Заключение
- FAQ: Часто задаваемые вопросы
Многослойное чудо: Осёгацу рёри 🍱
Сердцем новогоднего стола в Японии является *осёгацу рёри* () — многоярусные лакированные коробочки, известные как *дзюбако* (), наполненные разнообразными блюдами. Это не просто еда, это настоящее искусство, где каждое блюдо имеет свой символический смысл и предназначение. Представьте себе, как аккуратно уложены в эти коробочки маленькие кулинарные шедевры, каждый из которых создан с любовью и вниманием к деталям.
- Сладкий ролл из омлета (датемаки): 🍥 Этот нежный и сладкий ролл, свернутый в виде свитка, символизирует стремление к знаниям и успеху в учебе. Его золотистый цвет также ассоциируется с богатством и процветанием.
- Засахаренные сардины (тадзукури): 🐟 Эти маленькие рыбки, приготовленные в сладком соусе, символизируют богатый урожай и изобилие. В древности сардины использовались в качестве удобрения для рисовых полей, поэтому они ассоциируются с плодородием.
- Салат из моркови и дайкона (кохаку намасу): 🥕 Этот салат, сочетающий в себе красный (морковь) и белый (дайкон) цвета, символизирует радость и торжество. Красный и белый — традиционные цвета праздника в Японии.
- Вареные креветки (эби): 🦐 Креветки, с их согнутой спиной, символизируют долголетие. Их яркий цвет также добавляет праздничного настроения.
- Тушеная курица с овощами (нимоно): 🍗 Это блюдо, приготовленное из разнообразных овощей и нежной курицы, символизирует гармонию и благополучие в семье.
- Роллы с лососем и комбу (комбумаки): 🍣 Роллы с лососем, завернутые в морскую капусту комбу, символизируют радость и счастье. Комбу также ассоциируется с долголетием.
Это лишь малая часть того, что можно найти в *осёгацу рёри*. Каждая семья может иметь свои собственные вариации и предпочтения, но суть остается неизменной — создать красивый и символичный новогодний стол.
Загадка молочных продуктов: Почему их нет на японском столе? 🥛🚫
В отличие от западных стран, молочные продукты никогда не были традиционной частью японской кухни. Это связано с несколькими факторами, включая климатические условия и особенности исторического развития.
- Климат и скотоводство: 🐄 В Японии климат не очень подходит для развития молочного скотоводства. Гористая местность и влажный климат затрудняют содержание крупных стад коров.
- Традиционная кухня: 🥢 Японская кухня исторически формировалась вокруг риса, рыбы, морепродуктов и овощей. Молочные продукты просто не были частью этой гастрономической традиции.
Хотя в современной Японии молочные продукты становятся все более популярными, они все еще не являются неотъемлемой частью традиционного новогоднего стола.
Японский завтрак: Итидзю сансай 🥣🍚
Утро в Японии начинается с сытного и сбалансированного завтрака, который часто называют *итидзю сансай* () — «один суп, три блюда». Этот принцип питания отражает японский подход к здоровой и разнообразной пище.
- Мисо-суп: 🍲 Это основа японского завтрака, согревающий и питательный. Мисо-суп богат пробиотиками и аминокислотами.
- Пропаренный рис: 🍚 Рис — это неотъемлемая часть японской трапезы, основа для многих блюд.
- Горячее блюдо: 🐟 Обычно это рыба, например, стейк лосося, приготовленный на гриле или запеченный. Рыба — это важный источник белка и омега-3 жирных кислот.
- Соленья (цукэмоно): 🥒 Различные маринованные овощи, добавляющие пикантности и разнообразия.
Такой завтрак не только обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, но и является важной частью японской культуры.
Мясное разнообразие: Что едят японцы? 🥩🍗
Японская кухня славится своим разнообразием, и это касается не только морепродуктов. Японцы также употребляют различные виды мяса, включая:
- Курицу: 🐔 Куриное мясо является одним из самых популярных видов мяса в Японии. Его используют в различных блюдах, от тушеных до жареных.
- Говядину: 🐄 Говядина, особенно мраморная, считается деликатесом. Ее часто используют в блюдах, таких как сукияки и сябу-сябу.
- Свинину: 🐖 Свинина также является популярным видом мяса. Ее часто используют в рамене и кацудоне.
- Утку: 🦆 Утка часто встречается в блюдах традиционной японской кухни.
- Угря: Eel 🐟 Угорь, приготовленный на гриле, является одним из самых популярных японских блюд.
Японцы любят разнообразие, и их кулинарные традиции это отлично демонстрируют.
KFC на Новый год: Неожиданный поворот 🍗🎄
Интересный факт: KFC стал неожиданной новогодней традицией в Японии. Как же это произошло? Все началось с маркетинговой кампании в 1970-х годах, когда менеджер KFC в Японии, Такеси Окавара, придумал идею продвигать жареную курицу как альтернативу традиционной рождественской индейке. Эта идея пришлась по вкусу японцам, которые в то время только начинали знакомиться с западными традициями. И вот, KFC стал неотъемлемой частью новогоднего стола для многих японцев.
Как японцы называют Новый год? 🗓️
Новый год в Японии, как мы уже упоминали, называется *сё:гацу* (). Это государственный праздник, который отмечается 1 января по Григорианскому календарю. Этот календарь был принят в Японии в 1873 году, что делает 1 января официальной датой празднования Нового года.
Заключение
Японский новогодний стол — это не просто набор блюд, это целая философия, отражающая культуру, традиции и ценности этой удивительной страны. От многослойных *осёгацу рёри* до сытных завтраков *итидзю сансай*, каждое блюдо имеет свой смысл и предназначение. Разнообразие морепродуктов и мяса, а также неожиданная любовь к KFC делают японскую новогоднюю трапезу по-настоящему уникальной и запоминающейся.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Почему в Японии не едят молочные продукты традиционно?
- Климатические условия и исторические особенности не способствовали развитию молочного скотоводства в Японии.
- Что такое *осёгацу рёри*?
- Это многоярусные коробочки с новогодними блюдами, каждое из которых имеет символическое значение.
- Что такое *итидзю сансай*?
- Это принцип японского завтрака, состоящий из одного супа, трех блюд и риса.
- Почему японцы едят KFC на Новый год?
- Это результат успешной маркетинговой кампании 1970-х годов, которая превратила жареную курицу в новогоднюю традицию.
- Как называется Новый год в Японии?
- Новый год в Японии называется *сё:гацу*.